sábado, 10 de agosto de 2013

PAN CASERO DE HARINA DE TRIGO SIN GRASA, SENCILLO Y DELICIOSO

EL PAN QUE MÁS SENCILLAMENTE SE PREPARA ES EL MÁS BUENO
AQUÍ DEJO UNA RECETA MUY SIMPLE DE PAN QUE ME ENCANTA

PAN CASERO SIN GRASA

LOS INGREDIENTES SON:
  • 1 KILO DE HARINA DE TRIGO BLANCA (000)
  • 40 GRAMOS DE LEVADURA FRESCA (O UNA CUCHARADITA REPLETA DE SECA)
  • SAL AL GUSTO
  • UNA CUCHARADITA DE AZÚCAR
  • AGUA TEMPLADA LA NECESARIA
PARA LA PREPARACIÓN: 
SE PONE EN UN RECIPIENTE LA LEVADURA DESMENUZADA, EL AZÚCAR, UNAS TRES CUCHARADAS DE LA HARINA Y AGUA TEMPLADA, NO CALIENTE NI FRÍA, PORQUE PUEDE MATAR LA LEVADURA Y NO SERVIRÁ, TAMBIÉN LA SAL MATA LA LEVADURA, HAY QUE TOMAR EN CUENTA ESO, SE TAPA EL RECIPIENTE CON UNA SERVILLETA DE TELA Y SE REPOSA, DESPUÉS DE UNOS DIEZ O QUINCE MINUTOS YA ESTÁ BURBUJEANDO Y LISTA PARA USARSE, EN OTRO RECIPIENTE VACIAMOS LA HARINA DE TRIGO HACIENDO UNA FUENTE Y AÑADIMOS LA SAL AL GUSTO, LUEGO LA LEVADURAY MEZCLAMOS, EL RESTO DEL HUMEDAD SE LA DAMOS AÑADIENDO MÁS AGUA TEMPLADA HASTA FORMAR UNA BOLA FIRME, NO PEGAJOSA, LA AMASAMOS UN POCO PARA QUE QUEDE HOMOGÉNEA LA MEZCLA Y LA REPOSAMOS TAPANDO CON LA SERVILLETA DE TELA, AL CABO DE UNA HORA O MÁS ESTARÁ ESPONJADA, ES IMPORTANTE QUE DEJES QUE SE ESPONJE LA MASA A VECES LLEVA MÁS TIEMPO DEL PREVISTO, SÉ PACIENTE, CUANDO YO LA REPOSO ALGUNAS VECES LA DEJO EN EL MOLDE EN QUE LA VOY A HORNEAR QUE PREVIAMENTE ENGRASÉ CON UN POCO DE ACEITE DE COCINA, ESTO LO HAGO SI DESEO QUE LA MASA ESTÉ MENOS ESPONJADA Y MÁS GRUESA AL HORNEARSE, PERO SI DESEAS UN PAN BIEN ESPONJADITO TENDRÁS QUE DESGASIFICAR LA MASA AMASÁNDOLA OTRA VEZ, LA MASA VUELVE AL TAMAÑO ANTERIOR, ES DECIR SE HACE POCA, Y AHORA SÍ, ENGRASAS EL MOLDE Y ESTA VEZ LA DEJAS REPOSAR EN DONDE LA VAS A HORNEAR, SI TE GUSTA LE HACES UN CORTE EN VERTICAL O EN CRUZ AL FRENTE, LUEGO UN PAR DE HORAS YA ESTARÁ MUY ESPONJADA Y PUEDES METERLA AL HORNO QUE PREVIAMENTE CALENTASTE A UNOS 160°C, AÑADO QUE EL PAN NO DEBE "MOLESTARSE" LOS PRIMEROS MINUTOS DE HORNEADO, UNOS 10 MINUTOS NO ABRAS EL HORNO, LUEGO DESPUÉS DE ESE TIEMPO YA ESTARÁ COCIDO POR DENTRO Y PUEDES SUBIR EL FUEGO A UNOS 185°C, PARA QUE DORE LA CORTEZA, TE LLEVARÁ UNOS 30 MINUTOS O UN POCO MÁS EL HORNEADO. 
AQUÍ DEJO UNAS FOTOS DE UN PAN QUE HORNEE RECIENTEMENTE EN SOLO MEDIO KILO DE HARINA DE TRIGO, SOLO AMASÉ UNA VEZ , QUEDÓ FIRME Y MUY BUENO, PERO SÉ QUE HAY MUCHAS RECETAS PARA HACER PAN, ESTA ES DE LO MÁS SIMPLE QUE CONOZCO Y QUEDA SABROSO, POR ESO LA COMPARTO.