Alfajores Argentinos

Alfajores Argentinos

ingredientes:

 

- 200 gramos de harina de trigo común

- 300 gramos de harina de maíz "maicena"

- 1/2 cdita. de bicarbonato

- 2 cditas. de polvo de hornear

- 200 gramos de manteca

(mantequilla en México) acremada pero no derretida

- 150 gramos de azúcar

- 3 yemas

-1 cdita. de esencia de vainilla

también puedes utilizar ralladura de limón

para rellenar usaremos

- dulce de leche

(receta en la entrada anterior)

- coco rallado

procedimiento:

en un recipiente tamizar los primeros

cuatro ingredientes ( los secos)

y en un bol mezclamos la manteca

con el azúcar y agregamos una por una

las yemas y luego la esencia y la

ralladura si desean utilizarla,

enseguida incorporamos los secos tamizados

uniendo todo hasta formar una masa

si queda muy seca puedes utilizar un poco

de clara de huevo, pero no debe quedar

muy húmeda la masa ni pegajosa,

la cubrimos con film plástico y la

metemos a la heladera una media hora,

luego la extendemos y cortamos medallones de

unos cinco centímetros de circunferencia

y de medio centímetro de espesor,

precalentamos el horno a fuego bajo,

enmantecamos una placa sin harinar,

y ponemos los medallones, horneamos

sin que doren, deben de quedar lo más

blancos posible y con la base ligeramente dorada,

debemos despegarlos de la placa con una espátula

cuando están caliente, porque si no se pegarán

y se quebrarán, se cocinan en aprox. 10 ó 15

minutos, la cocción siempre será fuego bajo,

cuando ya están fríos se unen con

el dulce de leche y untando un poco alrededor

se ruedan por el coco, para quedar como se ve

en la foto de arriba